Laktoz İntoleransı ve Beslenme Tedavisi
Laktoz İntoleransı ve Beslenme Tedavisi
Süt ve süt ürünleri hayat boyu hem çocuk hem de yetişkin bireyler için yeterli ve dengeli beslenmede vazgeçilmemesi gereken en önemli besin grubudur. Ancak özellikle süt içtikten sonra, bazı bireylerde alerji veya intolerans problemi yaşanabiliyor.
Peki laktoz nedir ? Neden bu denli bireyleri etkiliyor ?
Laktoz, süt şekeri olarak bilinen sütün asıl karbonhidratı olan bir disakkarattir. İnsanların bağırsaklarında laktozu sindiren laktaz enzimi bulunur ve süt veya yoğurt gibi süt ürünlerini tükettiğimizde aldığımız laktozun sindirilmesini sağlar. Fakat laktoz intoleransı görülen bireylerde bu bahsettiğim laktaz enzimi ya yetersiz ya da bu enzim bağırsaklarında bulunmuyordur. Bu yüzden laktoz intoleransı gelişir ve alerji, hazımsızlık, karın şişliği, kusma, bulantı ve ishal gibi sorunların baş göstermesine neden olur.
Genelde bu belirtiler birçok gastrointestinal sistem hastalıkları ile aynı semptomları gösterdiği için bireylere laktoz intoleransı tanısı hastalara geç konulabilir. Bu hastalığın tek tedavisi laktozsuz beslenmedir. Yaşla birlikte laktaz enzim kapasitesi azalabilir, bağırsaklarda oluşan hasarlar bu enzimin salgılanmasını engelleyebilir. Ağır süreçli sistemik bağırsak hastalarında (özellikle de irritabl bağırsak sendromu) enzim çalışma kapasitesi düşerek laktoz intoleransı gelişebilir.
Laktozsuz beslenme nasıl olmalıdır ?
Süt içeriğinde bireylerin günlük gereksinimleri olan kalsiyum, magnezyum,
fosfor, B2, D vitamini bulundurur. Laktozu az da olsa tolere edebilen kişiler bu vitamin ve mineralleri yoğurt, kefir, pastörize peynir gibi süt ürünlerinden karşılayabilir. Çünkü bu ürünler fermentasyon aşamasında geçtikleri için laktozun bir kısmı parçalanmış halde oluyor. Bu durumda tüketim açısından rahatlık kazandırıyor. Eğer laktozu hiçbir şekilde tolere edemiyorsanız tek çare laktozsuz olarak satılan süt ve süt ürünleri tercih edilmeye başlanılması önerilir. Bunların yanı sıra laktoz intoleransı olan bireyler beslenmelerinde bazı baklagilleri , yeşil yapraklı sebzeler ve yağlı tohumların da çok az miktarda da olsa laktoz içermesinden dolayı tüketirken dikkat etmelilerdir.
Hazır gıdalar laktoz intoleransını etkiler mi?
Laktoz intoleransı bulunan bireyler hazımsızlık, mide bulantısı, şişkinlik, ishal gibi şikayetleri yaşamamak için tükettikleri besin çeşitine ve miktarına dikkat etmelidir. Tüketilen laktoz miktarı ile laktoz intoleransı semptomlarının görülmesi arasında doğrudan bir ilişki vardır. En son yapılan araştırmalarda laktoz intoleransı bulunan kişilerin gün içinde toplam 50 gram kadar laktoz tükettikten sonra karın şişliği, mide bulantısı, hazımsızlık gibi semptomları yaşadıkları görülmüştür. Laktoz intoleransı bulanan bireylerde yapılan farklı bir çalışmada ise bir öğünde tüketilen laktozun maksimum 12 gram kadar olması gerektiği sonucuna varılmıştır.
Laktoz sütte bulunan bir şeker türüdür. Bu yüzden laktoz intoleransı bulunan bireyler özellikle sütten uzak durmalıdırlar. Keçi sütü, koyun sütü, inek sütü, yoğurt, dondurma, kefir, tereyağı, margarin, süt tozu, krema, milkshake, hazır patates püreleri, hazır çorbalar ve kek karışımları tüketimi kısıtlanması gereken besin çeşitleri arasındadır.Süt grubunun laktoz miktarları
| Besin | Miktar | Laktoz Miktarı(gram) |
| Keçi sütü | ½ su bardağı | 4.4 |
| İnek sütü(tam yağlı) | ½ su bardağı | 4.8 |
| İnek sütü | ½ su bardağı | 5.0 |
| Süt tozu | 1 tatlı kaşığı | 0.8 |
| Yoğurt | 100 gram | 3.0 |
| Süzme yoğurt | 100 gram | 2.2 |
| Kefir | ½ su bardağı | 4.8 |
| Dondurma | 3 top(75 gr) | 3.0 |
| Lor peyniri | 30 gram | 0 |
| Beyaz peynir | 30 gram | 0 |
| Kaşar peyniri | 30 gram | 0 |
| Keçi peyniri | 30 gram | 0 |
Yorumlar
Yorum Gönder